Pure wijn drinken - Het verhaal van Wijn van Daan
In deze serie portretten vertellen ondernemers van de EerlijkWinkelen route Alkmaar over hun duurzame onderneming. Deze keer: Wijn van Daan.
Wijn van Daan, de wijnwinkel van Daniël, opende vorig jaar zijn deuren. In zijn wijnwinkel vind je voornamelijk wijnen die op een pure manier geproduceerd zijn. Het assortiment bestaat uit topwijnen én wijnen voor de doordeweekse avond. Daniël proefde ze allemaal: ‘Als de smaak niet goed is, komt de wijn niet in de winkel.’
Mooie samenwerking
Twintig jaar geleden liep Daniël stage bij de bekende vinoloog en wijnimporteur Cathy Moerdijk in restaurant De Bios en werkte er met de mooiste wijnen: ‘We hadden zo’n 400 wijnen op de wijnkaart staan, waarvan zo’n 40-50 open. Een fantastische plek om alles te leren over wijn.’ Na verschillende banen, waar wijn altijd wel een rol in speelde, kwam hij vorig jaar Cathy weer tegen. Al snel ontstond zijn idee om een eigen wijnwinkel te beginnen. ‘Ik werk vanuit mijn winkel samen met het wijnimportbedrijf Well of Wine van Cathy, dus eigenlijk is de cirkel nu rond.’
‘Alle wijnen zijn geproefd, we weten wat erin zit en waar ze vandaan komen.’
Wijnbeleving
In zijn winkel verkoopt Daniël bijna alleen maar pure wijnen: ‘mooie, lekkere en vooral spannende wijnen die waar mogelijk op een biologische of biodynamische manier zijn geproduceerd.’ De wijnbeleving staat centraal. ‘Alle wijnen zijn geproefd, we weten wat er in de fles zit, waar de wijnen vandaan komen en kennen de mensen achter de wijnen. Dat vind ik heel belangrijk om klanten goed te kunnen adviseren. Soms past een wijn niet bij een gerecht. Dan moet je óf de wijn óf het gerecht aanpassen.’
'De druiven krijgen de tijd om goed te rijpen.’
Wachten
‘Om hoge en snelle rendementen te behalen gebruiken traditionele druiventelers kunstmest en tractoren. Daarbij wordt er roofbouw gepleegd op de ranken en zullen deze eerder ziek worden, met het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen als gevolg. Bij biologische wijnbouw staat de wijngaard centraal en wordt deze beschouwd als ecosysteem. Een gezonde wijnrank voedt en beschermt zichzelf tegen ziektes. En dat verschil proef je zeker terug’, vertelt Daniël. ‘Een van mijn favorieten is een bijvoorbeeld een wijn van Matsu, dat betekent ‘wachten’ in het Japans en is precies wat je moet doen bij het produceren van een pure, biologische of biodynamische wijn. De druiven krijgen de tijd om goed te rijpen, er wordt geen gebruik gemaakt van chemische bestrijdingsmiddelen en de ondergrond wordt zo min mogelijk belast. Het resultaat is een spannende wijn, waarbij je echt diepgang proeft.’
Topwijnproevers én buurtfunctie
Dit jaar staan de wijnen die Daniël verkoopt maar liefst 200 keer in de De Grote Hamersma wijngids, 190 keer in de Omfietswijngids waarvan 57 wijnen(!) als Omfietswijn worden gewaardeerd. Daarbij werd zijn Champagne van het huis Leclerc Briant uitgeroepen tot Proefschrift Champagne van het jaar 2017. ‘Genoeg keuze dus voor wijnliefhebbers die van biologisch en kwalitatieve wijnen houden. Maar ook voor een huiswijn voor de doordeweekse avond. ‘We hebben al biologische wijnen vanaf vijf euro. Met de Oudegracht en de Schelphoek hier vlakbij hebben we naast klanten die speciaal voor de mooie wijnen komen, ook zeker een buurtfunctie.’
Bewust drinken
‘Ik hoop dat veel meer consumenten bewuster gaan winkelen, bijvoorbeeld via de EerlijkWinkelen route. We moeten er met z’n allen hard aan trekken om mensen te overtuigen dat ze op een eerlijke manier gaan winkelen. Met het eierschandaal nog vers in het geheugen is het nu meer dan tijd om voor eerlijk en biologisch te kiezen; we moeten toch zuinig zijn op onze aarde. Ik ben dan ook groot voorstander van boodschappen doen bij eerlijke ondernemers die lokaal, biologisch en/of duurzaam produceren. En in mijn geval betekent het ook dat mensen bewuster moeten worden van wat ze drinken. Tijdens onze wijncursussen vertellen we daarom veel over biologische wijnen en bij elke wijn die we verkopen hoor je ook het verhaal achter die wijn. Maar allereerst laten we je proeven hoe waanzinnig lekker de wijn smaakt!’
Meer informatie
Op de EerlijkWinkelen Alkmaar vind je winkels en horeca die biologisch, fair trade en duurzaam zijn. Wil je ook bijdragen aan een betere wereld en bewust winkelen? Download de EerlijkWinkelen app, kijk op de website www.eerlijkwinkelen.nl en volg de Facebookpagina.
Tekst: Laura Bras
Beeld: La Luuz Fotografie
Volgende week: RFH Kappers
Daniël: 'Paul is een bevlogen ondernemer en werkt zoveel mogelijk met producten op natuurbasis in zijn duurzame salon in hartje Alkmaar.'
LOCAL BIRDS
Eerlijk Winkelen is overgenomen voor Local Birds. Net als Eerlijk Winkelen verzameld Local Birds de beste duurzame lokale bedrijven van Nederland. bekijk onze website: www.localbirds.nl
Op Local Birds staan nog veel meer lokale, duurzame bedrijven en merken!
Voortaan heb je de plattegronden met leuke eerlijke winkels altijd bij de hand! In ruim 65 gemeenten met meer dan 2000 winkels
NIEUWSBRIEF
Met onze nieuwsbrief blijf je op de hoogte van interessante duurzame ontwikkelingen, kortingsacties en ander nieuws.